Kue Lumpur

Plok..plok..plok suara alu menumbuk kentang di lumpang batu milik ibuku dulu...manakala menyiapkan adonan kue lumpur kesukaanku...Aku suka karena rasanya yang manis, lembut dan gak butuh tenaga ekstra untuk mengunyahnya...tinggal mengatupkan mulut dan menekan lidah dengan langit-langit maka si kue lumpur langsung tertelan dengan sempurna...hehehhehe

Sayangnya ibu dulu tak pernah mencatat resep ...semua serba feeling makanya tak ada jejak terekam dalam catatan tentang resep kue lumpur favorit buatan ibuku...
Tapi paling tidak masih terekam jelas bagaimana cara ibu mengerjakannya step-by stepnya hingga proses memanggang yang ekstra hati-hati saat mencungkilnya dari cetakan agar si kue lumpur tetap tampil cantik

Resep yang aku pakai ini adalah resep dari Buku resep  keluaran Sedap di Edisi resep kue tradisional
nih sekalian aku tulisin resepnya ya siapa tau teman-teman ada yg lokasi rumahnya jauh dari toko buku.

 

Kue Lumpur

Bahan   :

250   gram kentang, kukus, haluskan
50     gram margarin
500   ml santan dari 1 buah kelapa
1/2    sdt garam
250   gram tepung terigu protein sedang
150   gram gula pasir
5       butir telur
1/2    sdt vanili bubuk ( aku pake vanila ekstrak)
150   gram kelapa muda di keruk  melebar
50     gram kismis untuk hiasan

Cara Membuat 

1. Panaskan margarine, santan dan garam sambil diaduk hingga mendidih . Matikan 
2. Tambahkan kentang dan  gula pasir. Kocok rata
3. Tambahkan telur satu persatu dan ekstrak vanila sambil di kocok perlahan 
4. Masukkan kelapa muda...(klo aku kelapa muda di tata pada saat adonan sudah di dalam loyang)
5. Panaskan cetakan kue lumpur. Oles tipis dengan margarine. Tuang adonan 
6. Tututp dan biarkan setengah matang..taburi dengan kismis panggang lagi hingga matang.

Ini juga termasuk salah satu alternatif jualan buat ibu-ibu yang gak punya peralatan baking yg lengkap seperti oven dan mixer..jadi gak ada alasan untuk tidak mendapat side income dari dapur sendiri bukan?...cukup loyang kue lumpur yang harganya relatif terjangkau dan sedikit niat baik membantu ekonomi keluarga pasti semua halangan akan menjauh klo niatnya sudah bulat..yang penting pede Jaya aja...hehhehehehe sekedar memotivasi para ibu yang suka nyari-nyari alasan hehehhee..

Yukk jangan lupa bikin teh hangat dengan manis yang sedang saja sebagai teman makan kue lumpur ini di jamin tamu bakal betah...hahahahhahaha selamat mencoba .